Где искать витамин С?

Где искать витамин С?

В борьбе против простудных заболеваний главный наш союзник – витамин С. Он позволяет поддерживать иммунитет в боеготовности, чтобы вовремя реагировать на вирусы и бактерии.
Показать ещё
Аскорбиновая кислота выступает регулятором многих биохимических реакций. Например, принимает участие в синтезе коллагена – основного структурного белка соединительной ткани, которая обеспечивает устойчивость кровеносным сосудам, костям и сухожилиям.

В организме аскорбинка, к сожалению, содержится лишь в небольших количествах, поступает в основном с растительной пищей.

Продукты, богатые витамином С:
Шиповник, сладкий перец;
Смородина, облепиха;
Петрушка, укроп;
Капуста брюссельская, белокочанная, цветная;
Картофель, помидоры, болгарский перец;
Яблоки, ананасы, цитрусовые.

Витамин С крайне неустойчив во внешней среде и быстро разрушается при нагревании. Как его сохранить?

При термообработке закрывайте кастрюлю крышкой. При доступе кислорода потери витамина С в два раза больше, чем при приготовлении без доступа кислорода.
Продукты нужно закладывать в кипящую воду. Чем дольше варится продукт, тем больше потери витамина.
При варке добавляйте немного уксуса. В щелочной среде витамин С разрушается быстрее, чем в кислой.
Самым надежным средством сохранения витамина остается проверенный способ. Он прост: ешьте овощи и фрукты свежими и в достаточном количестве!